Tomates jugosos, mozzarella suave y albahaca fresca: hay combinaciones que necesitan muy poco para conquistar el paladar. Esta ensalada de fusilli reúne esos sabores en un plato colorido y fácil de preparar, perfecto para compartir o acompañar un almuerzo en casa.
Las espirales de la pasta recogen el aceite de oliva y los jugos del tomate, haciendo que cada bocado tenga sabor. Nuestra versión está inspirada en la caprese y se prepara sin salsas pesadas, dejando que sus ingredientes sean los protagonistas.
Porciones: 4
Tiempo aproximado: 25 minutos, más enfriado.
Ingredientes
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250 g de fusilli Garofalo.
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250 g de tomates cherry cortados por la mitad.
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200 g de mozzarella fresca en bolitas o cubos, bien escurrida.
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15 hojas de albahaca fresca.
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3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
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Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación
1. Cocina la pasta al dente.
Hierve abundante agua con sal y cocina los fusilli siguiendo las instrucciones del empaque. Prueba la pasta antes de escurrirla: debe quedar firme, sin un centro duro.
2. Deja enfriar.
Escurre bien, mezcla con una cucharada del aceite de oliva y extiende la pasta en una bandeja limpia para que pierda calor. Así conservará mejor su textura.
3. Prepara los ingredientes frescos.
Coloca los tomates y la mozzarella escurrida en un recipiente amplio. Reserva algunas hojas de albahaca para decorar.
4. Mezcla con suavidad.
Cuando la pasta esté fría, incorpórala al recipiente. Añade las dos cucharadas restantes de aceite de oliva, la albahaca rasgada con las manos y pimienta negra. Mezcla y ajusta la sal al final.
5. Sirve y disfruta.
Termina con las hojas de albahaca reservadas. Puedes servirla recién preparada o refrigerarla mientras organizas la mesa.
El secreto está en los ingredientes
Elige tomates maduros pero firmes y escurre bien la mozzarella para evitar que la ensalada quede aguada. Añade la albahaca cerca del momento de servir para disfrutar mejor su aroma.
Si la preparas con anticipación, mantenla tapada en el refrigerador y reserva la albahaca para el final. Acompáñala con vegetales asados o sírvela junto a tu proteína favorita.
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